原 料:
牛筋400克、牛筋腩400克、白蘿蔔600克。
滷水料:花椒、茴香、草果、桂皮、陳皮、丁香、沙姜、羅漢果各少許。
老抽300ML、冰糖兩塊、鹽半茶匙3克、玫瑰露酒兩瓶蓋。
操 作:
1、將牛筋和牛筋腩洗淨，切成寸長的小塊，飛水後，洗去血沬瀝乾。 2、將滷水料放入紗布袋紮好袋口.
3、白蘿蔔去皮切滾刀塊，備用。
4、將牛筋和牛筋腩，白蘿蔔塊和滷水包一起放入真空煲內膽中，倒入熱水沒過一半，放入調料，大火燒開，小火燜半小時，放入膳魔師真空煲的外売中，放過夜，或五六個小時。取出內膽再煲半小時。此時，牛筋腩應已煮得軟糯了，取出調料包丟棄。
5、將牛筋腩和蘿蔔排入保鮮盒，第一層放牛筋，中間放白蘿蔔，上面再放一層牛筋，倒入湯汁沒過面，待涼放入冰櫃冷藏一小時取出切片。即成。
