牛筋丸湯粉

食材明細

主料

牛筋丸 6粒
粿條 3兩
生菜 4片

配料

蒜1個
紫天椒 10粒
芹菜 2小斷
上湯 1碗
鹽 少量
雞精 少量

做法

自製辣椒醬

1.紫天椒去蒂洗淨瀝乾水份
2.切成小粒後剁成蓉，加入少量的鹽醃製
3.然後再加入香油泡製1-2天

自製蒜蓉酥

1.蒜剁成蓉
2.鍋下油放入蒜蓉
3.用小火，不停的搖動鍋，讓蒜蓉受熱勻稱，炸去蒜蓉的水份，變成金黃色的蒜蓉酥
4.蒜蓉酥瀝乾油份待用

做菜

1、生菜洗淨待用
2、芹菜洗淨切粒待用
3、鍋下水燒開後，把粿條放在漏勺上，放入水中燙熟（不超過一分鐘）
4、瀝乾水份放入碗中
5、把骨頭熬制的上湯和牛筋丸放入鍋里，加入少量水
6、湯燒開後再繼續煮1-2分鐘，再把生菜放入
7、用勺子把生菜壓到湯里30秒，加上少量的鹽和雞精
8、把做好的湯淋在粿條上
9、把生菜和牛筋丸鋪在粿條上
10、加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒醬即可食用