牛碧菜

牛碧菜牛碧菜，又稱葉達菜、牛皮菜、豬婆菜、厚皮菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一 牛皮菜。

形態特徵

甜菜（植物名實圖考）　菾菜（名醫別錄）

二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。基生葉矩圓形，長20-30厘米，寬10-15厘米，具長葉柄，上面皺縮不平，略有光澤，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，先端鈍，基部楔形、截形或略呈心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或具槽；莖生葉互生，較小，卵形或披針狀矩圓形，先端漸尖，基部漸狹入短柄。花2-3朵團集，果時花被基底部彼此合生；花被裂片條形或狹矩圓形，果時變為革質並向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內，上部稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑2-3毫米，紅褐色，有光澤；胚環形，蒼白色；胚粉狀，白色。花期5-6月，果期7月。

厚皮菜、莙薘菜（本草綱目）、豬乸菜（廣州）、海白菜（陝西）（變種）

根不肥大，有分枝。

分布範圍

我國南方栽培較多。

主要價值

牛碧菜的葉可供蔬菜用。