主料
牛棒骨
香菇
平菇
雞腿菇
金針菇
蟹味菇
蕨菜
輔料
蔥段適量
薑片適量
醋適量
鹽適量
花椒適量
枸杞適量
營養價值
香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
製作步驟
1 棒骨洗淨後焯水，去除多餘血水和油脂。
2 各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用。
3 砂鍋中倒入足量清水，放入適量蔥段、薑片、花椒大火燒開，燒開後下入焯過水的牛棒骨，倒入少許醋。
4 待放入棒骨的砂鍋再次燒開後，放入幾顆香菇，蓋上鍋蓋轉小火煲60—75分鐘左右。
5 到時間後，下入其餘各類菌菇，放適量鹽繼續煲15—20分鐘。
6 出鍋前10分鐘左右再放入枸杞即可。
