牛中雙傑

2、將改切好的牛鞭、牛寶用蔥、姜、料酒焯水。 3、將牛鞭、牛寶分別放入砂煲，加入雞湯及調料，上火煨約2小時。 4、將煨好的牛鞭和牛寶分別勾芡裝盤，盤邊圍上已入味的菜膽即成。

材料

主料

黃牛鞭500克、牛寶500克配料：菜膽300克

調料

植物油100克、鹽10克、味素10克、乾辣椒50 克、蔥30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、濕澱粉20克、清雞湯2000克

1、將牛鞭改刀成菊花形，牛寶改切成均勻的片。
2、將改切好的牛鞭、牛寶用蔥、姜、料酒焯水。
3、將牛鞭、牛寶分別放入砂煲，加入雞湯及調料，上火煨約2小時。
4、將煨好的牛鞭和牛寶分別勾芡裝盤，盤邊圍上已入味的菜膽即成。

烹製過程中要除去牛鞭和牛寶的異味。
注意刀工技巧。