爽口鴨條

原料:鴨腿、花生米、芝麻。 4、熟花生米和熟芝麻，碾碎。 6、淋上紅油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘雲即可。

原　料:

鴨腿、花生米、芝麻。
蔥段、蔥末、薑末、薑片、花椒、料酒、生抽、醋、味素、胡辣粉、胡椒粉、味素、辣椒油、白糖。

特　色:

調好紅油汁的三個關鍵點——感恩節美食的好選擇。

操　作:

1、鴨腿洗淨，放入冷水鍋中汆至水開，撈出。
2、鍋置火上，倒入適量清水，放入鴨腿、蔥段、薑片、花椒、料酒，大火燒開，轉小火煮20分鐘。
3、取小碗，加生抽、醋、胡辣粉、味素、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、蔥末和薑末攪拌均勻，製成紅油汁。
4、熟花生米和熟芝麻，碾碎。
5、將煮熟的鴨腿放入涼水中過涼，撈出，瀝乾水分，去骨，切條，裝盤。
6、淋上紅油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘雲即可。

貼士：

調製紅油汁時，關鍵在於三點：1、醋和醬油的用量比例是1:2；2、糖跟醋的用量比例是1:1,；3、蒜末、蔥末、薑末的用量比例是3:2:1。