爆香椒鹽銀魚

爆香椒鹽銀魚為福建特色菜。由銀魚為主料製作而成，有補肺清金、滋陰補虛的功效。

主料：

銀魚1000克
雞蛋100克
小麥麵粉100克

調料

花生油75克
食鹽5克
味素3克
姜15克
料酒15克
椒鹽15克
小蔥10克
豬油 煉 10克

爆香椒鹽銀魚的做法

1.銀魚宰殺，弄乾淨，片取淨肉2片，切成4.5×l厘米條狀，用精鹽、料酒、蔥薑末醃漬半小時
2.雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻
3.鍋置火上，下花生油燒熱，將醃漬過魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起
4.佐以椒鹽即可