爆炒脆骨

用料

材料	用量
豬脆骨
蔥姜蒜	適量
乾紅辣椒	適量
生抽	適量
鹽、雞精	適量
料酒	適量
線椒/青椒	兩三根

做法

1. 脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。線椒切小段

2. 油鍋燒熱，下蔥段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒

3. 下脆骨 大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續爆炒

4. 炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。

5. 大火爆炒 ，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生， 調入雞精 蔥末 起鍋