燴豆腐蠣

原料： 製法： 1、豬瘦肉切末；熟冬筍切丁；水發香菇切條；芹菜、青蒜分別切小段；豆腐切小塊；海蠣肉揀洗乾淨，瀝水。

原料：
鮮海蠣肉200克，嫩豆腐500克，豬瘦肉50克，水發香菇15克，青蒜、芹菜、精鹽、味素、濕澱粉、麻油、清湯、熟豬油各適量。
製法：
1、豬瘦肉切末；熟冬筍切丁；水發香菇切條；芹菜、青蒜分別切小段；豆腐切小塊；海蠣肉揀洗乾淨，瀝水。
2、豬油燒至四成熱，投入芹菜段、青蒜段煸香，放入肉末、香菇條稍炒，倒入清湯，加入豆腐、精鹽推勻煮沸，濕澱粉勾濃芡，放入海蠣肉，煮約1分鐘起鍋裝湯盆，淋入麻油即可。