燴三素香腸

燴三素香腸是一道由蘆筍、芹菜等食材製成的食品。

菜系：

川菜

原料：

輔料：蘆筍35克 芹菜15克 青蒜15克

調料：辣椒粉2克 花椒粉1克 鹽3克 味素1克 色拉油15克 白砂糖5克 醋2克

製作：

1. 將香腸切指甲片；筍尖改刀切成四片；3蒜苗、香芹分別切節；

2 取鍋燒油四成熱時，下乾辣椒、花椒炒呈棕紅時撈出，放在菜板上鍘碎；

3. 鍋置火上，下豆瓣炒至色紅亮；下姜、蒜米、辣椒麵，上色烹入料酒、鮮湯燒沸；

4 下筍尖、蒜苗、香芹煮斷生撈於窩盤中；將香腸下鍋，加鹽、味素、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窩盤菜上；

5. 撒上海椒，淋上沸油、花椒麵即可。

製作提示

1. 切香腸要成型；

2. 鮮湯用量應根據火力大小而定。