燜蒸豬肉油菜

豬五花肉300克，油菜100克。 1、將整株的油菜對半剖開，洗淨沙土後晾乾水分。 3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。

材料:

豬五花肉300克，油菜100克。調料薑汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，澱粉45克，白芝麻5克。

做法:

1、將整株的油菜對半剖開，洗淨沙土後晾乾水分。2、將豬肉洗淨，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗淨血水。
3、將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成醃肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，醃漬15分鐘，再用澱粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出後裝盤撒白芝麻即可。

小訣竅:

特點
營養搭配合理，肉質帶有淡淡的蔬菜香。
師傅的話
1、選用的油菜應該是南方產的那種口感發麵的一種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會導致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應該放在乾鍋內翻炒出香，也可以放在烤箱內烤香。
3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。