燜罐肉

燜罐肉是一道以紅蘿蔔、萵筍、精鹽等為主要食材製作的美食。

主料：淮南黑豬五花肉1000克。
輔料：紅蘿蔔200克，萵筍100克。

調料：精鹽150克。
製作：①豬肉用精鹽醃製3天，洗淨稍晾，改刀切片，入熱鍋煉至出油（以油浸過肉片為準）。②將出過油的肉片裝入陶製砂罐中，密封，待一星期後開罐，加入絲瓜、萵筍或蘿蔔，旺火燉開後改用小火燉熟即成。