燜冰糖蹄花

材料:

燜冰糖蹄花燜冰糖蹄花

主料:豬蹄1200克,調料:冰糖30克,醬油15克,大蔥10克,姜8克,料酒6克,鹽25克,八角1克,味素2克,植物油30克

做法:

1.將豬蹄刮洗乾淨,一剖兩半(骨斷肉連),斬掉爪筋,投入沸水鍋中焯5分鐘,撈出備用;
2.蔥切段、姜切片;
3.將鍋置於中火上,放入植物油,燒至七成熱,放入蔥段、薑片煸炒出香味,加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸,撇淨浮沫;
4.用小火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段、薑片和大料不用,撒入味素即可。

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