材料:
主料:豬蹄1200克,調料:冰糖30克,醬油15克,大蔥10克,姜8克,料酒6克,鹽25克,八角1克,味素2克,植物油30克
做法:
1.將豬蹄刮洗乾淨,一剖兩半(骨斷肉連),斬掉爪筋,投入沸水鍋中焯5分鐘,撈出備用;2.蔥切段、姜切片;
3.將鍋置於中火上,放入植物油,燒至七成熱,放入蔥段、薑片煸炒出香味,加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸,撇淨浮沫;
4.用小火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段、薑片和大料不用,撒入味素即可。
豬前蹄2個、香菜1大把、生薑兩塊、蔥結1個、冰糖4-5粒。 料酒1勺、花雕酒1碗、醬油小半杯、老抽3大勺、胡椒碎1茶匙、五香粉少許、蜂蜜1勺。 3、4、...
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圖書信息 目錄香乾拌雞丁腐竹黃燜雞宮保雞丁赤豆燉雞銀芽炒雞絲...雞肫花生米肫花青椒雞肫熗菊仁馬蹄雞肫青蒜雞肫炒雞...蟲草鴨靈芝鴨鴨包口蘑清蒸燒鴨塊白果燉鴨神仙鴨燜...