燙麵糖蒸餃

燙麵糖蒸餃，湖南小吃。色白微透油，皮薄光亮，餡料甜香，形似牛角。

製作材料

燙麵糖蒸餃

精麵粉500克，綿白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟豬油50克。

製作方法

1.炒鍋內放入芝麻炒熟炒香，倒在案板上，用走槌碾碎，放入盆內加綿白糖、桂花糖拌勻成餡料。
2.案板上抹上熟豬油。炒鍋內加沸水250克，倒入麵粉和勻成燙麵，取出置案板上，晾涼揉透，摘成劑子30個。
3.劑子用擀麵杖擀成邊沿薄、中間稍厚、直徑約8厘米的圓皮，分別包入餡料10克，再將皮子對摺成半圓形，雙拇指和食指將邊沿捏攏並使之呈牛角狀，入籠蒸約10分鐘，取出即成。

製作要領

1.燙麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。