燒蒸鰻魚

燒蒸鰻魚是一款非常美味的中式美食。菜譜由河鰻魚、銀杏、菜心為主料製作而成。這道菜秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮。

材料:

用料主料：河鰻魚輔料：銀杏(罐頭)、菜心調料：蔥、姜、料酒、老抽、糖、鹽、胡椒粉、醋、高湯、食用油

做法:

1．將鰻魚剖腹洗淨，放入七八成熱的開水中，加入醋、鹽焯一下切成段；
2．將銀杏罐頭打開控乾水，蔥切成段，姜切成片；
3．坐鍋點火倒入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入魚段、料酒、老抽、糖、鹽、胡椒粉、醋、高湯，待鍋開加入銀杏翻炒，再放到蒸鍋中蒸15～20分鐘；
4．將蒸好的魚湯倒入鍋中，開鍋後勾芡並淋在魚上，撒上菜心即可。

小訣竅:

特點
色澤自然，口味鮮香。