簡介
火雞在西方的聖誕里，就如同我們在大年夜吃雞與魚一樣，不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時也有全家人團聚一起享用大餐的象徵。在美洲大陸，火雞是一種很普通的肉食，是聖誕節這個西方盛大節日的傳統食品。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，就已經被印第安人馴化。火雞的名字在英文中叫“ 土耳其”，這是因為它身黑頭紅，歐洲人覺得它的樣子跟土耳其的服裝有幾分相似。據說歐洲人其實是因為喜歡吃烤鵝，但是在移民到美洲之後，沒有具備養鵝的條件，於是才吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃，而且可以很容易得到。於是烤火雞成了美國人重要節日中必不可少的菜式。這種風俗已有三百多年的歷史了，因此傳統新年大餐里，當然少不了火雞了。
咖啡之翼今年聖誕推出的傳統經典菜餚——“燒聖誕火雞”，以純正的燒制手法和極佳的口感，引領了星城聖誕節的火雞“食”尚。也許有人會認為做火雞很簡單，把雞抹上油烤一烤就可以吃了。其實，這火雞要燒出好味道必須用心去燒制。據咖啡之翼的行政總廚介紹，火雞的口感，與雞肉的部位、燒制的時間及火候的掌握、用油和調料的好壞等都有密不可分的聯繫。咖啡之翼的“燒聖誕火雞”，首先要把火雞腿肉(這個部分的肉是整個火雞最嫩滑的)去掉筋和骨，然後卷好，再用肉繩紮好，炸到表面金黃，裡面則剛剛熟時，吃起來就會感覺外香內滑，既解饞，又不至於太油膩，真是回味無窮。還有聖誕火雞配比目魚、聖誕火雞配雪魚、火雞什菌湯、聖誕火雞配安格斯牛小排等，搭配不同，口感也各具風味，讓今年的聖誕吃出不一樣的火雞滋味。
