燒板栗雞湯

板栗250克，雞肉850克，生薑、蔥、酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量 方法 2、雞肉洗淨切成5厘米見方塊。

原料
板栗250克，雞肉850克，生薑、蔥、酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量
方法
1、板栗切開口入沸水煮一下去殼和內衣。
2、雞肉洗淨切成5厘米見方塊。淨鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時，下板栗炸進皮（約3分鐘）待用。
3、將鍋內油潷出，留油50克，下蔥段、薑片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。