鱅魚頭海帶湯

材料： 鱅魚，海帶，南豆腐，蔥，姜，料酒 將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水

材料：
鱅魚，海帶，南豆腐，蔥，姜，料酒
做法：
將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水
用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水（有高湯更好）
乾海帶洗淨，結泡開，同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋
先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉
豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可