燉雪魚

燉雪魚是一道菜品，主料為雪魚。

調料：

花椒麵、薑絲、蔥絲、蒜末、白糖、鹽、醋、醬油。

做法：

1、雪魚去除腹內黑膜、瘀血、洗淨，切段、加少量澱粉抓透備用；

2、鍋內放適量的油、中火燒熱放入雪魚段、改小火煎制、煎至魚段外表略見黃為好；

3、鍋內放少量的油、大火燒熱放入蔥絲、薑絲、花椒麵、蒜末、辣椒麵、待辣椒麵略變色加入醋、醬油、雪魚段、精鹽、白糖，加水至浸過魚段八成、燉至余湯適度即成。