燉雞脖子

燉雞脖子是以雞脖子為主料，糖、花椒、薑片、蔥段、乾辣椒、醬油、料酒、大料、鹽為輔料的食品。

原料：

雞脖子。

調料：

糖、花椒、薑片、蔥段、乾辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。

做法 ：

1、首先把雞脖子洗乾淨，剁成小段；

2、然後做些熱水，裡面放點花椒和薑片，到點料酒，把雞脖子在熱水裡焯一下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉；

3、把沫子撇乾淨之後，把雞脖子撈出來備用。在鍋里放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋里，翻炒掛糖色。之後放入一些花椒，一個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、薑片，再放些醬油翻炒一段時間；

4、之後放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時在放入適量的鹽，少許料酒；

5、這時就改成小火，但要保持湯一直是開著的狀態。如果火太大了，湯都收幹了肉還沒熟或還沒入味兒，等湯看著還有一點的時候像這樣的時候就改為大火收汁兒，美味的雞脖子就做好了！