![燈盞[面制食品]](/img/7/359/nBnauM3X0QDOwUTNxkTM5ITN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL5EzL3QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "燈盞[面制食品]")
起源
相傳明朝正德九年正月十六日，宮中元宵節放煙花，不慎失火，殃及宮中重地乾清宮。武宗見火起，遂下令撲救，當跑到了豹房再回頭時，笑對左右說：“好一棚大焰火啊。”說完就一頭鑽進豹房玩去了。
第二天，武宗一直回味火光沖天的那一幕，很想真正投入的玩一把，為期十天的燈火節今晚就要結束… 以“八虎”為首的劉瑾看透了皇上的意思，就下令宋明著手安排，宋明為人正直、平日裡看不慣八虎的所作所為、這次又讓他重蹈失火一幕，很是氣憤，再說乾清宮象徵皇帝的權力和尊貴的地位，怎能焚火戲玩，但皇上意旨難違，經過一番考慮，他讓御膳房用黍米和江米做成很多圓餅，分別盛在盤子中，插上蘸油棉棒點燃，讓宮女、太監、官宦大臣們輪流在武宗面前或走或飄或舞，並說一句寄語祝福，說出口的都是“身體健康、長命百歲等等”之類的，其實大多數人在心裡祈禱武宗能夠收斂玩心，梳理朝政、慧德天下。武宗雖感覺不像昨晚失火那樣壯觀靚麗，但也被這特別的燈火節祝福所感動，龍顏大悅，賞賜所有宮女太監官宦大臣，又得知是宋明精心安排，當場賜名為“明燈”，乾清宮由此逃過這一劫。
後來“應州大捷”、參佛外交”成為這玩家皇帝的功績，據說是托寄燈之福語。那次寄燈之後，武宗帝把明燈作為禮佛貢品，據說還把顏色鮮黃的黍米燈命名金燈，白色的江米燈命名為銀燈。給神佛上貢之後，則成為家庭重要人物的福食、
原料
米谷(錢錢穀)、白高粱、黍米、糯（江）米、糯玉米。
種類
1. 從材料顏色主要分為
金燈（黍米、黃糯玉米），銀燈（江米、白糯玉米），墨燈（黑糯玉米），彩燈（米谷、糯高粱、紫糯玉米）
2. 從形狀分為
圓燈、生肖燈、花鳥燈
製作方法
傳統製作法
1. 磨麵：把淨米磨成粉面，以前是要把蛻皮的米放在水裡泡半小時左右再淘3-5次，放置在容器里濾去水分至米浸透，再用碾子壓成粉面，如果不隨時加工食品，磨好後需要攤開晾乾，以免發霉。
2. 燙麵：把麵粉放到面盆中，用80-90度適量開水和成麵團；
3. 上鍋：準備半碗清水，放置面盆旁，雙手蘸清水，取拳頭大小麵團，捏成窩頭上蒸屜，全部上鍋後旺火，開水之後中火13-20分鐘（根據蒸食量大小調整時間）住火；
4. 出鍋：將窩頭直接鏟到面盆中蓋好面盆，稍稍降溫；
5. 和面：待窩頭降溫至不燙手時，加適量乾白麵粉（麵粉越多口感越甜），蘸香油水（溫水加適量香油）和勻成麵團；
6. 拉燈：先介紹最普遍的圓燈的拉法，準備一根約1米白線，泡製香油水中備用，取出一塊麵團揉成直徑3~4cm的圓柱，用嘴叼住白線的一端，手捏住另一端繞圓柱一圈，線交接用力拉直，循環操作，用手蘸香油水將餅片整形，均勻的擺放到蓋簾（一般指盛放麵食的平板托篦），個個光亮細膩，清香誘人；另外還可以用手捏成各種形狀，或生肖、或花鳥
7. 煎燈：鍋里放少許食用油，六成熱時把燈盞放進去煎至兩面金黃中間棉軟時出鍋（過去經濟條件限制，主要以煎食為主，隨著生活水平提高，逐漸演變成炸食，其成色和口感比煎食更好）；
8. 食用：煎或炸好後，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦里嫩、甜香滑膩
現代製作法
1. 磨麵：把淨米磨成粉面，以前是要把蛻皮的米放在水裡泡半小時左右再淘3-5次，放置在容器里濾去水分至米浸透，再用碾子壓成粉面，如果不隨時加工食品，磨好後需要攤開晾乾，以免發霉。
2. 燙麵：把麵粉放到面盆中，加適量白砂糖，用80-90度適量開水和成麵團；
3. 捏燈：取小麵團用手揉拍成直徑為3-4cm圓餅，或生肖，或花鳥
4. 炸燈：鍋中放入足量的食用油，七成熱時將做好的燈盞放入，用筷子翻炸，使其炸熟炸透，方可出鍋
5. 食用：炸好後，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦里嫩、甜香滑膩（比傳統方法製作的口感要遜色一些）
營養價值參考
糯米
含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯玉米
①甜糯玉米中富含的脂肪，亞油酸，鈣可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓，冠心病和心肌粳塞等疾病的發生，並對糖尿病有積極的防治作用；
②玉米脂肪中含有豐富的維生素E，它不僅是生育素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用；
③玉米還含豐富的谷氨酸，它能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織里氨的排出，有很好的健腦和增強記憶力的功效；
④玉米的纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，減少有毒腐質在腸道內的積累，能有效地減少便秘，減輕痔瘡疼痛，降低結腸癌和直腸癌的發病率，另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓，心臟病，糖尿病，肥胖症等許多疾病等。
⑤預防癌症病變。鮮食玉米含有豐富的微量元素鎂，鎂能抑制癌發展。
高粱
有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
輔料添加功效
【糯米+蜂蜜】補中益氣、健脾消食、補虛養顏、美容養顏。
【糯米+紅棗】健脾益氣，適用於體虛氣弱、心悸失眠者。
【糯米+蓮子】益氣和胃、補脾養肺，強健骨骼和牙齒。
【糯米+蓮藕】健脾止瀉、清熱生津，涼血散瘀、益氣養生。
【糯米+銀耳】滋陰潤肺、養胃生津、嫩膚美容。
【糯米+山藥】補益脾胃、斂汗止渴、益氣補腎。
【糯米+百合】補氣養血，消疲健身。
【糯米+香芹】能促進腸道蠕動，有助於腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
【糯米+板栗】對腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
【糯米+枸杞子】可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等症狀，還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。
【糯米+葡萄乾】可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等症。
【糯米+茯苓】適用於食欲不振、腹脹、失眠、健忘等人，有養胃、健脾、利濕、寧心安神的作用。
適宜人群
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
3.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果
4.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
5.糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎食。
相關知識
1. 探究歷史
明朝燈火節從正月初八到十七持續十天，屬史上最長，自宋明寄燈以後，燈盞一直在正月十五製作，連續點寄三天，到正月十七日晚把燈捻殘餘收集起來，用黃紙包好、點燃迅速的走出大門外，邊走邊念叨“獅子狗草跟著我跑，長蟲柳燕跟著我變…”趁火不滅扔掉，據說是施捨“要飯的”，稱“舍神果”，第二天才可以食用。生活水平逐漸提高，燈盞製作和食用不再受時間限制，取材也越來越廣泛，也逐漸成為招待親友、保健養生、禮物饋贈之佳品。
2. 燈捻
有的是用棉紙直接捻成繩蘸食用油使用，有的是把脫籽棉薄薄的纏到麥秸稈上蘸食用油使用。
3. 點燈盞
十五日夜，將所有燈盞送放於自家院內院外的神龕、牌位、水缸、糧囤、房門、牆頭、大樹下、捶布石，豬圈、羊欄、馬棚、牛槽、雞窩、糞坑，糞堆、廁所、磨盤、碾盤，石滾，井邊等，每處均放兩個。測旱澇的燈盞要放在大門兩邊，每邊六個，院中搭有‘燈山”、“燈樹’和豎有‘天燈”，檢桿的要放上燈盞，然後統統點燃。此時滿院生輝，一片光明，燈花起舞，油香撲鼻，它象徵著家家到處油(有)，當年生活一定富裕。民間稱此舉為‘送（宋）明燈”、“點燈盞”。
4. 寄福寓意
①古時候，人們為了驅逐黑暗的恐懼感，於是燈衍生為具有驅魔降福、祈許光明之意。
②在閩南語中“燈”與“丁”發音相近，也用來求子添丁，求取功名，求得避邪平安。
③放在寺廟中，藉以佛的法力求得一年中平安順利。
④現代寄燈多樣：在身體各部位寄燈，以求健康消百病；到農具跟前寄語風調雨順，以期豐年；給孩子的書房、學習用具寄燈，以求學業有成、前途光明；給車馬寄燈，祈福出入平安；給企業、門店寄燈，唯願事業發達、財源廣進；等等
⑤拉燈線，民間的習俗拉燈結束以後，要把拉燈線扔到牆上粘住，看形狀一團的象徵當年收山藥（紅、白薯），細長的象徵收玉米等
5.宋明
明朝官員，祖籍河北省衡水地區深州市榆科鎮趙村，墓遺址、墓碑尚存.
