含義
將淨選過的藥物加輔料或不加輔料置適宜容器內，加適量清水同煮的方法稱為煮法。煮法炮製的藥物多為有毒副作用的藥物。
煮製方法
煮製的操作方法因各藥的性質、輔料種類及炮製要求不同而異。
1.藥汁煮或醋煮將淨藥材加入定量的液體輔料或與藥汁拌勻，置適宜容器內，加水平藥面，用武火加熱煮沸後改用文火，保持微沸，煮至藥透汁盡，取出直接曬乾或切片後曬乾。如
2.清水煮
將淨藥材浸泡至內無乾心，撈出，置適宜容器內，加水沒過藥面，用武火煮沸後改用文火，保持微沸，煮至內無白心，取出，切片，如烏頭。將多量水置適宜容器內，武火加熱至沸，投入淨藥材，煮製一定時間，取出，悶潤至內外濕度一致，切片，如黃芩。[醫學教育網蒐集整理]
3.豆腐煮一般將藥物置兩塊豆腐中間（如珍珠），亦可將豆腐挖一長方形槽，將藥物置於其中，再蓋上豆腐（如藤黃），置適宜容器內，加水沒過豆腐，煮至規定程度，取出放涼，除去豆腐。
注意事項
1.大小分檔，分別炮製。
2.適當掌握加水量。毒劇藥清水煮時加水量宜大，要求藥透汁不盡，煮後將藥撈出，去除母液。加液體輔料煮製時，加水量控制適宜，要求藥透汁盡，加水過多，藥透而汁未吸盡，有損藥效；加水過少，則藥煮不透，影響質量。
3.適當掌握火力。先用武火煮至沸騰，再改用文火，保持微沸，否則水迅速蒸發，不易向藥物組織內部滲透。
4.煮製中途需加水時，應加沸水。
炮製研究
硫磺含有大量的砷，古代《藥典》載有豆腐制硫黃去砷法和油炙法，
但去除率較低，配合水洗細研，去除率可以達到31%和42%
硫磺炮製時，豆腐顯黑綠色，是硫磺與鐵鍋或銅鍋在加熱過程中，產生了某種化學反應的結果。當炮製所用容器是鋁鍋、不鏽鋼鍋或非金屬容器時，豆腐不顯黑綠色。
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