基本內容
烘焙法
1．定義
將淨選或切制後的藥物用文火直接或間接加熱，使之充分乾燥的方法，稱為烘焙法。
2．目的
對某些昆蟲或其他藥物，為了便於粉碎和貯存，往往採用烘焙的方法進行處理。
3．操作方法
烘，是將藥物置於近火處或利用烘箱、乾燥室等設備，使藥物中所含水分徐徐蒸發。焙，是將淨選後的藥物置於金屬容器或鍋內，用文火經較短時間加熱，並不斷翻動，焙至藥物顏色加深，質地酥脆為度
烘焙法不同於炒法，一定要用文火，並要勤加翻動，以免藥物焦化。
操作原理
焙則是將淨選後的藥物置於金屬容器或鍋內，用文火經較短時間加熱，並不斷翻動，焙至藥物顏色加深，質地酥脆為度。烘焙法目的：使藥物充分乾燥，便於粉碎和貯存。該方法主要適合於某些昆蟲或其他藥物。現代由於在烘製過程中，多利用烘箱、乾燥室等設備，減少了傳統炒炙法中的翻炒，減輕了勞動強度，又避免了煙燻火燎，還可使藥物受熱均勻，便於控制炮製程度、提高飲片質量。烘焙法不同於炒法。一定要用文火，並要勤加翻動，以免藥物焦化。
具體操作：將藥材樣品放在介質（如鐵皮、紙等）上，置火焰上隔火烘焙，觀察烘焙過程的變化和狀況。
例如：鑑別血竭，將樣品的粉末置於紙上烘焙，熔化呈暗紅色，對光照射現血紅色，無殘渣。
烘焙法類別劃分
工藝與輔料相結合的分類方法是在三類、五類分類法的基礎上發展起來的。他繼承了淨制、切制和其他製法的基本內容，由於炮炙項目的內容太龐雜，有必要進一步分門別類。一共劃分為兩大類。
第一類
突出輔料對藥物所起的作用，以輔料為綱，以工藝為目的分類法。
酒製法：在酒製法中再分為酒炙、酒蒸、酒煮、酒燉等。
醋製法
蜜製法：中藥蜜製法是一種以蜂蜜為輔料的傳統中藥炮製技術。
鹽製法
姜製法：是以薑汁為輔料對材料進行加工炮製的一種方法。
藥汁制
此種分類法在工藝操作上會有一定的重複。
第二類
突出炮製工藝的作用，以工藝為綱，以輔料為目的的分類法。
分為炒，煅，蒸，煮，燀，炙，在炙法中再分為酒炙法、醋炙法、姜炙法、蜜炙法等。
優點：這種分類方法能較好地體現中藥炮製工藝的系統性，條理性，它吸收了工藝法的長處，採納了輔料分類的優點，既能體現整個炮製工藝程式，又便於敘述輔料對藥物所起的作用，是中藥炮製中共性和個性的融合，便於掌握，一般多為教材所採用。
其他
基本內容
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
