熱面

熱面是流行於黑龍江省的牡丹江、雞西、林口一帶的美食。原名為“冷麵熱做”。正宗的熱面做法是以老湯（雞湯）為底湯，加入各種香料調料，麵條煮1分鐘之內即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制乾豆腐一碟。跟據各人口味還可以在麵湯中添加菜湯、蛋、腸等等。

基本信息

• 中文名：熱面
• 主要食材：掛麵、雞蛋
• 分類：麵食

• 適宜人群：老少鹹宜
• 食用功效：宜消化、養生
• 流行地區：黑龍江省
• 口味：鹹

起源

熱面

熱面最初起源於東北黑龍江省七台河市勃利縣。於一對夫妻研製的熱面。夫妻姓名不能給與公布。後把熱面配方賣給老田。又勃利縣老田熱面經營。東北熱面以面口感勁道，味道極好，是勃利老百姓的經常吃的午餐與晚餐。東北熱面裡面有（茶葉蛋、肉腸、蟹棒、火腿腸）。

傳說

傳說一個外地食客吃飽臨行時想買點這種秘制的乾豆腐回去給家人品嘗，卻遭到了店主的拒絕：本店只賣熱面，秘制菜絕不外賣！無奈之下這位食客只好一口氣買下了20碗熱面，菜面分開打包，這才達成心愿。

做法

食材

• 主料

• 掛麵

  200g

• 雞蛋

  1個
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 北極蝦

  適量

• 白菜

  適量

• 生菜

  適量

• 蔥

  適量

• 蒜

  適量

• 醬油

  適量

• 味素

  適量

步驟

1.白菜切條，生菜切末。蔥蒜切碎。

熱面

2.熱油放蔥蒜放醬油。

3.放湯，燒開，放鹽，味素。

4.燒開後放粉條蒸熟後放雞蛋。

5.再放白菜和生菜，放點冰蝦煮熟。

6.出鍋。