相關詞條
-
油鍋地獄
地獄名稱。中國民間傳說中十八層地獄的第九層。
油鍋地獄 十八層地獄 -
紅燒肉[熱菜菜譜]
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有...
菜品特色 歷史典故 做法 烹調技巧 營養價值 -
熱菜製作教與學
《熱菜製作教與學》是2009年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是陳怡君。
基本信息 編輯推薦 內容簡介 目錄 部分章節 -
抵抗力
將水煮沸，煮至八成熟時撈起備用。2. 油鍋燒七成熱，下入蟹粉、薑末、黃酒...，切成兩厘米見方、一寸見長的塊狀，然後上漿備用。2. 油鍋燒至五成熱時將...能力，還可助消化，去油膩。熱粥原因：冬季養生晨起服熱粥，晚餐宜節食...
概述 相關研究 提高抵抗力十大竅門 增強抵抗力15道家常菜 提高抵抗力的食物 -
《西域往事》
的分別……” “這也是帕合蘭朵夫人下油鍋之前說過的話嗎？”熱依姆聽得十分... 穆斯林風格的壁龕前，熱依姆在試戴著“朵帕”（小花帽）。這是一頂精製的格蘭姆綴...一根梳理和編織細小的髮辮。 熱依姆剛用胰子水洗過的頭髮，柔順而散發著...
內容簡介 作者概述 具體內容 參考資料 -
拔絲
。鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來...溫油鍋炸成淺黃色撈出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上...塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸...
拔絲 介紹 製作環節 製作秘訣 菜品介紹 -
南豐油果
，滾平分斷，切成二至三寸長小片條，二條成疊以竹片按痕，拉長後放熱油鍋內炸空...小吃都是通過油鍋燒炸而成的熟食品，油果小吃的原料，是以米粉、薯粉或麵粉作...油鍋內炸之而成。1.是用麵粉調和揉搓成團，拉成細嫩長坯2.以三根互絞成麻...
南豐油果分類 麻花 梨花片、牛舌、鐲仂酥、角仂酥的做法 薯餅 花生酥、豆仂酥、蝦公酥 -
黃魚
調成稀糊。把醃製入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。1.小黃魚...適量泡打粉，用水調成稀糊。3.把醃製入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成...、味素後，將水澱粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳...
功效主治 分布習性 營養成份 搭配宜忌 烹飪方法 -
黃魚[石首魚科海洋魚類]
泡打粉，用水調成稀糊。把醃製入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈...油鍋炸，炸成金黃色撈出來。 黃魚燉豆腐 黃魚燉豆腐原料：黃魚、豆腐、蔥...、白糖、精鹽、味素後，將水澱粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋...
功效主治 分布習性 營養成份 搭配宜忌 烹飪方法 -
油溫
油鍋 成度 溫度 油麵 油煙和聲響 原料入鍋現象 溫油鍋 三四成熱 85-130℃ 油麵平靜 無煙和聲響 原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲 熱油鍋...嘩嘩聲 旺油鍋 七八成熱 190-240℃ 油麵平靜 有青煙手勺攪動時有...
火候與油溫的學問 油溫的定義 對油的溫度習慣劃分
