熬蔥油

用料

材料	用量
小蔥	一把
色拉油	差不多和蔥等重
A:花椒，麻椒，八角，香葉	適量
蒜	適量
辣椒	適量

做法

1. 小蔥洗淨晾乾。切成食指長的段。	熬蔥油
2. 鍋里倒上油，將A全部丟到鍋里，中火炸香。麻椒屬於我自行改動的，因為我喜歡麻椒的味道。	熬蔥油
3. 把蒜連同蒜衣拍一下，和辣椒一起，丟入鍋中炸香。辣椒亦是我自作主張的改動，卻也不辣。	熬蔥油
4. 關火，將所有材料全部撈出，丟掉。	熬蔥油
5. 油稍微涼上2分鐘，放入切好的蔥段，直接開小火慢慢熬了，中間要不斷翻動。	熬蔥油
6. 大概50分鐘-1小時的樣子，蔥也開始泛黃，發脆，就差不多了，倒也不用關火，先撈出好了的蔥葉，沒有好的那些也就慢慢好了。把握一下~	熬蔥油
7. 晾涼，裝瓶，放入冰櫃。	熬蔥油