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吉利琵琶蝦
特點蝦球酥脆味香，琵琶蝦形態。 琵琶蝦原料鮮大蝦，蝦茸，生肥膘肉茸，熟火腿，水發香菇，熟鮮筍，髮菜，雞蛋清，熟雞油，蔥薑汁，濕澱粉...，味素，鹽，濕澱粉拌勻成糊。（2）大蝦去頭殼成鳳尾蝦，洗淨待用。熟鮮筍...
特點 吉利蝦球原料 琵琶蝦製作： 吉利蝦球製作 -
咕嚕牛丸
特點 無 基本材料 牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克...75克，花生油750克 用料：牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液...花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊；肉塊用精鹽、汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋...
菜譜名稱 所屬菜系 -
穿田雞腿
乾澱粉…………5克菜…………200克濕澱粉…………10克熟鮮筍肉...，然後拌入乾澱粉。火腿、鮮筍均切成長條，每條長約2.5厘米、寬一頭0.5厘米、另一頭0.2厘米。2.將芡湯、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉兌成芡汁。3.將筍...
主料輔料 烹製方法 -
醬燒根莖時蔬
、蓮藕、芋頭去皮後，和煮熟鮮筍都以滾刀方式切成一口大小；香菇洗淨瀝乾，去蒂... 材料:五花肉片120公克，蒟蒻塊90公克，牛蒡1/4條，煮熟的鮮筍100公克，紅蘿蔔60公克，蓮藕100公克，芋頭100公克，香菇2朵...
材料: 做法: -
香菠古老肉
原料去皮半肥瘦豬肉300克，熟鮮筍肉150克，精鹽1.5克，糖醋...。將鍋放回爐上，又燒至五成熱，下已炸過的肉塊和筍塊，炸約2分鐘，至呈金黃色...蔥、糖醋，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡。隨即將肉塊和筍塊倒入，略炒，加麻油...
原料 製法 -
壽喜醬燒根莖時蔬
去皮後，和煮熟鮮筍都以滾刀方式切成一口大小；香菇洗淨瀝乾，去蒂後對半切成兩...材料五花肉片120公克，蒟蒻塊90公克，牛蒡1/4條，煮熟的鮮筍100公克，紅蘿蔔60公克，蓮藕100公克，芋頭100公克，香菇2朵，壽喜煮...
材料 做法 -
八珍豆腐煲
豆腐一塊（400g），蝦仁數個，魷魚半條，筍半個，鵪鶉蛋幾個，黑木耳少量...，都用開水燙一下；鵪鶉蛋煮好剝殼；胡蘿蔔，筍切片；姜切片，蔥切成段。油燒熱後，放薑片，把蝦仁和魷魚爆炒一下；魷魚，豆腐，香菇，筍放入小砂鍋，加...
菜品特色 做法 營養價值 -
炸素響鈴
用料原料：熟土豆三兩，熟紅蘿蔔、熟鮮筍、水發冬菇一共二兩，豆腐衣六張...）。鮮筍可用茭白代，水發冬菇可用黑木耳代。製法A.熟土豆去皮撳成細泥，加少許鹽與味素拌和，塗在每一張豆腐衣上。紅蘿蔔、鮮筍、水發冬菇切成絲。 炸素...
用料 製法 注 -
咕嚕牛肉
【製作過程】①將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊；肉塊用精鹽、汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉攪勻，再粘上...，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起...
【製作過程】 -
麥穗鮮魷
材料主 料： 鮮魷450克，熟鮮筍肉50克，浸發香菇20克，紅辣椒5克...3厘米切出一塊。把香菇、辣椒切塊。筍肉刻花後，切成2毫米厚的片...。把濕澱粉3.5克和鮮魷拌勻。(3)筍花放入沸水鍋里焯約1分鐘，倒入...
材料 製作方法 特 點
