熗拌芹菜

熗拌芹菜是以芹菜為主材的菜餚名。

材料

芹菜一捆，蒜5瓣，小米椒2個，花椒10粒，油2勺，鹽，雞精適量

做法

1.細芹菜摘淨，留葉，洗好後切5cm左右的段，放進開水裡焯2分鐘，水种放少許鹽。

2.撈出馬上放入冷水中浸泡一會，撈出瀝乾水分，放入盤中。

3.盤中放入鹽，雞精，蒜泥。

4.花椒和辣椒段入油鍋中炸香，乘熱澆在蒜泥上。

5.將菜拌勻之後享用即可。

小貼士

1、步驟1焯燙芹菜葉的時候，可以水中滴入幾滴油，這樣可以保持焯燙好的芹菜葉子翠綠的顏色，焯燙的時候不要太長，芹菜葉子變色後即可撈出；

2、步驟5放調料的時候，蒜末與辣椒粉要放在最上面;步驟6潑熱油的時候，要將熱油潑在蒜末與辣椒粉上面，這樣才能激出紅油與蒜香味。