熗拌芹菜腐竹

切菱形段， 芹菜擇洗乾淨， 切菱形段，

食材

原料

芹菜100 克、腐竹80克。

調料

蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法

腐竹泡發、洗淨， 切菱形段， 入沸水中焯30 秒，撈出， 晾涼， 瀝乾水分; 芹菜擇洗乾淨， 切菱形段， 入沸水中焯透，撈出，晾涼， 瀝乾水分; 取一隻盤， 放入腐竹段、芹菜段、鹽和雞精攪拌均勻。炒鍋置火上， 倒入適量植物油， 待油溫燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒出香味， 關火。將炒鍋內的油連同蔥花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上，拌勻即可。