做法
1、將鮮酵母捏碎,加入少許溫水(37度)融化。
2、將麵粉、糖、鹽、1個全雞蛋和一個蛋白加入,徐徐加入剩餘的溫水(因為雞蛋的大小不同和麵粉的吸水量不一樣,所以溫水不能一下子全部倒入),拌勻
3、揉成光滑的麵團。
4、加入1湯匙油,繼續揉6-8分鐘後放在溫暖處發酵。
5、熏羊肉、大蔥切細丁。
6、炒鍋放半湯匙油燒熱後,先放大蔥中火炒軟。
7、加入熏羊肉拌勻,加少許黑胡椒粉和糖拌勻,盛起放涼備用。
8、麵團發酵成2倍大後,排氣,揉成團蓋上保鮮膜靜止15分鐘。
9、將麵團分成10份,擀成圓形的麵餅。(這時烤箱預熱175度)
10、放上炒好的餡料和芝士末。
11、將麵皮對摺包好餡料,封口,然後將封口折成小辮子。
12、打散蛋黃,均勻地刷在麵包上,175度烤15分鐘至麵包顏色漂亮即可。