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乾煸菜花
乾煸菜花所屬私家菜，主要原料有菜花（即花椰菜，又名花菜）；乾辣椒；食用油，常用調味料。乾煸，香辣味，講究先鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒...
用料 做法 -
煸炒
煸炒（biān chǎo），又稱乾煸或乾炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時...
乾煸定義 製作方法 菜例 -
乾煸芸豆
乾煸芸豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鮮美。做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是鹹鮮，成菜是熱菜。將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉...
做法 做法二 做法三 營養價值 用法用量 -
乾煸
乾煸又稱煸炒或乾炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原...
乾煸 菜例 -
乾煸豆角
乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味素、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。 豆角中的纖維有利於降低...
菜品特色 做法 營養價值 適宜人群 禁食人群 -
乾煸雞塊
乾煸雞塊是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。雞塊嫩、鮮香，煸至皺皮，煸上色、味，鹵肥濃、熱香，包上雞塊，色紅亮.炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入豬油5錢，在旺火...
用料 做法 烹飪技巧 -
乾煸肥腸
乾煸肥腸是一道著名的漢族佳肴，屬於川菜，家常菜譜，主要原料是肥腸、蔥、姜、青椒、甜椒等，具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。
菜品特色 做法一 做法二 做法三 做法四 -
乾煸牛肉絲
乾煸牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以乾炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色...
基本資料 烹飪方法 做法二 製作提示 歷史文化 -
乾煸青椒
2.鍋中放入油，熱後放入青椒炸黃，再取出把油瀝乾 2.鍋內放油燒至八成熱時放入青椒，炸3分鐘至青椒表面起皺收縮，撈出瀝油 2.用油將青椒煸到表面乾癟，注...
菜品介紹 做法 -
乾煸魷魚絲
乾煸魷魚絲是四川省傳統的名菜，屬於川菜系，主料是乾魷魚，配料是豬精肉、韭芽等，調料為黃酒、醬油、食鹽等，通過乾煸的做法而成。
所需食材 製作方法 食用須知
