煲猴頭菇老鴨

材料

老鴨半隻、乾猴頭菇25克、杞子各5克、紅棗4個、鹽、蔥、姜。

方法

1、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用；
2、把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨；
3、砂鍋內加清水適量，除了枸杞以外，將所有材料放進，水沸後轉小火燉2小時；
4、加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。

猴頭菇的泡法

1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時；
2、把猴頭菇中間的硬芯剪掉；
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨；
4、然後放入雞湯或骨頭湯里上鍋蒸40分鐘；

泡發乾猴頭菇不苦的竅門

1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時；
2、然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉；
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨；
4、然後放入雞湯或骨頭湯里上鍋蒸40分鐘。