煙薰肉 Yān xūn ròu
正醃臘製品,是我國傳統的食品之一,是將畜肉類進行醃製,在寒冬臘月的自然氣候條件下風乾成熟,形成獨特的醃臘風味,具有方便易行、肉質緊密堅實、色澤紅白分明、滋味鹹鮮可口、風味獨特、便於攜運和耐貯藏的特點,至今仍為廣大消費者所喜愛。1.醃製品食鹽向肉中滲透的過程叫醃製,也叫鹽漬。醃製過程中所發生的物理作用不外乎擴散與滲透。在畜禽肉醃製過程中醃製產品的內部可溶性成分與食鹽和水發生再分配。
煙薰肉
煙薰肉 Yān xūn ròu
正醃臘製品,是我國傳統的食品之一,是將畜肉類進行醃製,在寒冬臘月的自然氣候條件下風乾成熟,形成獨特的醃臘風味,具有方便易行、肉質緊密堅實、色澤紅白分明、滋味鹹鮮可口、風味獨特、便於攜運和耐貯藏的特點,至今仍為廣大消費者所喜愛。1.醃製品食鹽向肉中滲透的過程叫醃製,也叫鹽漬。醃製過程中所發生的物理作用不外乎擴散與滲透。在畜禽肉醃製過程中醃製產品的內部可溶性成分與食鹽和水發生再分配。
做法:1.青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽,切片;2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克;3. 蔥姜洗淨,均切成末;4. 豬肉洗淨切成薄片,與鹽、澱粉水及雞蛋清...
薰肉狹義地講指豬臉子,廣義地說,薰雞、薰肘、薰鴿子、薰肝、薰腸、薰肚子、薰豬蹄等都屬薰肉系列。
1、選用的是川味臘肉,除了煙薰味之外,有濃郁的花椒香。 2、臘肉切片,辣椒切粒,保留辣椒核,蒜頭剁碎,雞粉少許,生抽少許即為全部材料。 3、燒熱鍋,放入...
架子肉新疆南部的一道特色美食,架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後,去其皮和內臟,將肉分為若干塊,洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來,並放洋蔥、...
達瓦昆架子肉 架子肉的家庭做法火焙肉是歐陽修故里江西永豐縣沙溪鎮一帶的傳統名菜,新鮮五花肉在鍋里用米茶薰制,具有獨特的煙燻風味
薰蒼朮(音zhú)是中國端午節傳統習俗活動之一,在民間用蒼朮消毒空氣,即將天然的蒼朮捆綁在一起,燃燒後產生的薄煙,不僅會散發出清香,還可以驅趕蚊蟲,令人神清氣爽。
名詞解釋 歷史由來 相關研究 用法用途詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振,男,漢族,河南...
滴淚,白風起水生紋。”送神歌云:“棖棖山響答琵琶。酒濕青莎肉飼鴉。樹葉...與佳人刺繡衣。”“飲啄蓬山最上頭。和煙飛下禁城秋。曾將弄玉歸雲去,金斜翻...
、船板肉、鴨腳板炒臘肉、甲魚燒苦株皮、志士肉、蓮花血鴨、萍鄉煙燻肉、萍鄉...特色,如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。贛西地方的贛菜流派以薰、臘為代表性特色,如“萍鄉煙燻肉”、“井岡煙筍”等。贛東地方的贛菜流派以辣炒為...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜