製作方法
1、在魚肉上撒上少許檸檬汁,再撒上鹽和黑胡椒細碎,醃製片刻;
2、把醃好的魚肉拍上乾麵粉,然後沾勻蛋液,在拍上麵包糠;
3、鍋中放適量烹調油燒熱,下入魚排煎炸,煎至底部變色翻面;
4、把魚排煎熟煎透後碼入盤中,配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。
此菜特點
顏色金黃、外酥里嫩、口味鮮香、製作簡單。
溫馨提示
1、選擇龍脷魚的最大好處是,這種魚腥氣很小肉質十分鮮嫩,如選擇其它魚類,需用些酒來醃製,否則腥氣太大。
2、西式煎魚排不必使用很多調味品,只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可,用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細的胡椒碎,而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。