主料：明蝦(600克) 豬肉(肥瘦)(300克)
輔料：麵包屑(100克) 雞蛋(50克)
調料：澱粉(玉米)(15克) 白砂糖(10克) 黃酒(8克) 香油(5克) 豬油（煉製）(125克)
製作工藝
1. 豬肉剁細成餡備用；
2. 將每隻剪淨明蝦從肚部切開兩邊，不可切斷，用澱粉塗勻肚內，瓤入豬肉餡30克，抹上雞蛋，拍上麵包屑；
3. 將炒鍋內豬油燒熱，用文火半煮炸明蝦至金黃色，熟後撈起淋油；
4. 將炒鍋燒熱，放入煎好的瓤明蝦，加入已用碗調好的汁，白糖、黃酒，香油炒勻，取起，每隻切開兩件，上碟便成。
