材料
煎釀豆泡 主料:油豆腐350克 豬肉(肥瘦)80克 荸薺100克 洋蔥(白皮)10克 花椰菜160克 胡蘿蔔80克
調料:鹽6克 白砂糖10克 澱粉(玉米)45克 生抽8克 香油1克 植物油8克 大蔥15克 咖喱8克 姜8克 椰子水180克 牛奶120克
做法
1. 荸薺去皮沖淨切碎
2. 豬肉剁細成餡備用
3. 豬肉餡、荸薺、洋蔥、醃料(生抽8克、麻油1克、水8克、植物油8克、乾澱粉15克)拌勻,攪至有黏性成餡料
4. 豆泡(油豆腐)用熱水沖淨去油脂,切開邊,在內塗少許乾澱粉
5. 花椰菜切小朵沖淨
6. 胡蘿蔔洗淨切片
7. 燒滾半鍋水,加鹽水糖各5克、植物油15克,將花椰菜及胡蘿蔔飛水,取出瀝乾
8. 將餡料釀入豆泡內,拍上少許乾澱粉,放熱油內煎至金黃色,取出,剩30克油爆香葡汁中的A料(大蔥30克、咖喱、姜各8克)
9. 倒入B料(椰汁180克、牛奶120克、水100克、鹽1克、白糖5克)及釀好的豆泡,蔬菜煮滾
10. 用中火燒三至五分鐘至熟
11. 最後用15克濕澱粉埋芡即成.
營養分析
油豆腐:油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高....
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧...
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處...
洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的...
花椰菜:花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率.據美國癌症協...
