煎牛肉卷

材料:

夾餡用料:黃油1湯匙(15g),洋蔥1個(切碎),大蔥200g(切細絲),法香1湯匙(15g,切碎),百里香1湯匙(15g,切碎),花生仁4湯匙(60g,剁碎),鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),用料:牛裡脊800g,培根5片,胡蘿蔔2根(切成1cm厚斜片和刻成1cm厚五角星片),小洋蔥80g(對半切開),罐裝奶油菌1罐(200g),迷迭香1茶匙(5g,切碎),紅酒100ml,清水100ml,鹽1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),橄欖油2湯匙(30ml)

做法:

夾餡做法:
黃油放入鍋中加熱融化,然後放入洋蔥碎炒香,隨後放入大蔥絲、法香碎和百里香碎翻炒片刻。
接著放入花生碎,調入鹽和胡椒粉,拌炒均勻。
肉卷做法:
將牛裡脊卷刀片成1cm厚的長方形薄片。
在牛裡脊片上鋪滿培根,再將餡料放入其中,然後從一端將牛裡脊片捲起,用牙籤紮緊固定。
中火燒熱鍋中橄欖油,將牛肉卷放入,小火慢慢煎至8分鐘,然後取出待用。
將鍋中的余油燒熱,放入胡蘿蔔片、小洋蔥、奶油菌和迷迭香碎,翻炒片刻,隨後倒出待用。
鍋中倒入紅酒和清水,大火燒沸後將牛肉卷放入。
肉卷燜制:
加蓋小火將牛肉卷燜煮20分鐘,然後放入炒好的各種蔬菜,繼續燜制10分鐘。
牛肉卷取出,拔出牙籤,切成1.5cm厚的圓片,與各種蔬菜一起擺入盤中。
將鍋中的肉汁小火慢慢熬稠,再調入鹽和胡椒粉,最後淋在牛肉卷和蔬菜上即可。

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