煎干貝

放入干貝，煎約3分鐘，至干貝呈金黃色。 2.放入蒜末，煸炒1分鐘。 4.干貝回鍋，轉小火續煮1分鐘，熱透即可。

材料

新鮮干貝（帶子）450克，太白粉（粟粉）4茶匙，橄欖油2茶匙，大蒜3瓣，切末，櫻桃小西紅柿或聖女小西紅柿550克，不甜的苦艾酒、白酒或雞湯160毫升，鹽1/2茶匙，切碎的新鮮羅勒15克

做法

1.取3茶匙太白粉，放入干貝，輕輕抖掉沾在干貝上的多餘的太白粉。鍋中下油，中火加熱。放入干貝，煎約3分鐘，至干貝呈金黃色。盛入碗中備用。
2.放入蒜末，煸炒1分鐘。加入西紅柿，續煮4分鐘，至西紅柿皮裂開。下酒或雞湯、鹽和羅勒，沸後再煮1分鐘。
3.同時，用1湯匙冷水與剩餘的1茶匙太白粉拌勻，倒入鍋中勾芡，煮1分鐘，至湯汁濃稠。
4.干貝回鍋，轉小火續煮1分鐘，熱透即可。