原料：
蛋糕體：蛋黃50g,細砂糖20g,牛奶65g,植物油55g,低筋麵粉70g,熟栗子磨粉30g
蛋白160g,細砂糖40g
細砂糖80g,冷水20g,鮮奶油50-70g
焦糖栗子：煮好的栗子適量；細砂糖40g,冷水10g,熱水15g,黃油10g
其他：糖粉適量
做法：
1）蛋糕：煮栗子使用篩網磨成粉狀，備用。
2）蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹。
3）加入牛奶拌勻。
4）加入色拉油完全拌勻。
5）篩入低筋麵粉拌勻。
6）倒入步驟1磨好的栗子粉拌勻。
7）拌勻，這樣蛋黃糊就做好了。
8）蛋白分3次加入40g細砂糖，打至幾乎乾性發泡的階段（直角尖）。然後舀入少部分放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
9）剩餘的大部分蛋白，再用電動打蛋器迅速打幾下，讓其恢復順滑。然後將步驟8的蛋黃糊倒入這大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕震幾下，放入烤箱下層或者中下層，先以180度烤約20分鐘。再以150烤約40分鐘。出爐後立即倒扣，完全涼了以後再脫模。
10）蛋糕涼透以後脫模，背面朝上，放在網架上。
11）糖煮栗子的做法：栗子在生的時候，先用刀切兩半，然後加水煮，大概10分鐘左右，部分栗子皮脫落在水中，即使沒有脫模的，也非常好剝離；把栗子全部放在涼水中，把皮剝離好，然後重新換上水，可以加適量的糖，煮熟即可。
12）煮好的栗子切小塊備用。
13）80g細砂糖+20g水煮成焦糖，然後迅速加入50-70g的鮮奶油混合成焦糖醬即可。
14）炒鍋中，40g細砂糖+10g水煮成焦糖，然後澆入15g熱水混合，然後倒入切好的栗子，並加入黃油，拌勻盛出即可。
15）拌好焦糖的栗子放在蛋糕中間。然後將步驟13的焦糖醬澆在四周，就可以了。
