材料
以下量為一個8寸圓蛋糕一個6寸心型蛋糕手指餅乾
蛋黃4個，蛋白4個，砂糖90克，低粉140克，花生碎適量焦糖糖漿
溫水100克，砂糖100g芝士糊
奶油芝士500克，蛋黃4個，細砂糖80克（入芝士糊），糖粉40克（入淡奶油）淡奶油250克（打發），焦糖糖漿約50ML吉利丁片（薄）3片，椰果少許做法
手指餅乾的做法
1、蛋黃，蛋白分離；2、蛋黃+1/3的砂糖拌勻；
3、砂糖分三次加入蛋白打發，入蛋黃拌勻，加入過篩後的低粉拌勻；
3、麵糊入保鮮袋中，斜擠出寬5cm的長條；
4、撒上花生碎
焦糖糖漿做法
1、在鍋里入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒；2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火；
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水；
4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了；
芝士糊的做法
1、蛋黃+30克細砂糖隔水加熱至糖融化，攪拌至顏色變淺；2、奶油芝士入剩下細砂糖隔熱水打軟；
3、吉利丁泡軟後，加30ML水隔熱水融化；
4、1+2攪拌均勻入剩下的焦糖液，攪拌均勻；
5、3+4拌勻入打發的鮮奶油拌勻
6、入一半芝士餡，略撒椰果，再入另片按緊，入另半芝士糊，抹平表面冷藏至凝固，表面略用芝士糊裝飾後篩上防潮可可粉即可。
