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晉南無鹼饃
山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無鹼饅頭叫做“無鹼饃”。山西南部地區的老百姓製作發酵後的蒸饃時有不在面里放鹼的傳統做法。這種做法已延傳了數千年，發酵後的面...
晉南無鹼饃簡介 無鹼饃的做法 晉南人蒸饃 -
羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、冬粉（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重...
起源 製作方法 食用指南 起源傳說 古人評價 -
霍州年饃
霍州年饃一種山西省的傳統民俗工藝品，亦可食用。花饃可以說是山西特有的傳統手工藝。它體現出了山西人民的智慧和才能，是具有北方特色的民間藝術品之一。俗話說一...
工藝特點 製作流程 品種分類 飲食習俗 經濟效益 -
棗花饃
棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的...
霍州棗花饃 棗花饃做法 烹飪技巧 山西棗花饃 -
蒲城椽頭饃
椽頭饃是陝西省蒲城縣著名傳統小吃，以其形如“椽頭”而得名。據史料記載清代名相王鼎曾以此相贈林則徐，光緒二十六年慈禧太后來西安指名要吃“椽頭饃”後被列為清...
起源 材料 製作方法 歷史 -
陝西鍋盔饃
鍋盔是用麥面做成面坯，然後用鐵鍋烙成的一種餅子。是外出隨身雋帶最好的乾糧：關於它的起源傳說很多種版本；一種說這旨諸葛亮初出茅廬火燒博望坡後為幫項羽穩定軍...
簡介 傳說 做法 特點 -
乾饃
百科名片 沁縣乾饃，是沁縣的土特風味小吃，是用溫水和面，在案板上...裝在乾饃內，吃時別有一番滋味。 沁縣小吃三件寶，乾饃撥面軟米糕”。這三件...、并州。乾饃即燒餅的一種，是三件寶中的首位。無論饋贈親友，還是長途跋涉...
介紹 原料配備 製作方法 特點 -
沁縣乾饃
沁縣乾饃，中國沁縣的土特風味小吃，早在清朝順治年間則聞名沁州、潞州、澤州、并州等地。
歷史典故 原料配備 製作方法 特點 -
肉夾饃[食品]
） "夾"字念第一聲。“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，其意為“肉夾於饃中...，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人...聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。把饃...
名稱由來 歷史淵源 臘汁肉夾饃 製作方法 製作方法2 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗
