基本信息
無機化學
所屬類別
教材 >> 高職 >> 高職食品
作者：周曉莉、時憧宇 主編
出版日期：2009年9月 書號：978-7-122-06244-4
開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：183頁
內容簡介
本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一。教材的基礎理論內容由10章組成，主要包括化學反應的基本理論、物質結構、元素及其化合物等知識。為加強高職學生實驗操作能力的培養，教材還專門設計了相應的實驗指導作為單獨一章。除了11項基本實驗外，實驗指導中還針對食品類專業、輕化類專業和醫藥類專業各配套了一項設計性實驗，各學校可根據培養方向選用。
本書主要適用於高職高專食品類、輕化類和醫藥類專業，材料、環境等相關專業也可選用。
目錄
第一章物質及其變化
第一節物質的聚集狀態
一、氣體
二、液體
第二節化學反應中的能量關係
一、反應的熱效應
二、熱化學方程式
三、反應熱的計算
習題
第二章化學反應速率和化學平衡
第一節化學反應速率的意義及表示法
第二節反應速率理論簡介
一、碰撞理論
二、過渡狀態理論
第三節影響反應速率的因素
一、濃度對化學反應速率的影響
二、溫度對化學反應速率的影響
三、催化劑對化學反應速率的影響
第四節化學平衡
一、平衡的建立
二、平衡常數
三、平衡計算
第五節化學平衡的移動
一、濃度對平衡的影響
二、壓力對平衡的影響
三、溫度對平衡的影響
習題
第三章溶液中的離子平衡
第一節酸鹼理論
一、水離子理論
二、酸鹼質子理論
第二節強電解質溶液
第三節水的電離與溶液的pH
一、水的電離
二、溶液的pH
三、酸鹼指示劑
第四節弱電解質的電離
一、一元弱電解質的電離
二、多元弱電解質的電離
三、緩衝溶液
第五節鹽類水解
一、鹽的水解
二、水解常數及水解度
三、鹽溶液的pH
四、分步水解
五、影響水解的因素
習題
第四章沉澱溶解平衡
第一節溶度積與溶解度
一、溶度積常數
二、溶度積常數與溶解度
三、溶度積規則
第二節沉澱的生成、溶解及轉化
一、沉澱的生成
二、沉澱的溶解
三、沉澱的轉化
習題
第五章氧化還原與電化學
第一節基本概念
一、氧化數
二、氧化還原反應的特徵
三、氧化劑、還原劑及氧化還原電對
第二節氧化還原反應式的配平
一、配平原則
二、配平方法
第三節原電池與電極電勢
一、原電池與電極電勢介紹
二、影響電極電勢的因素
三、電極電勢的套用
第四節元素的電勢圖及套用
一、求標準電極電勢
二、判斷能否發生歧化反應
習題
第六章原子結構與元素周期律
第一節原子的玻爾模型
一、氫原子光譜
二、量子論
三、玻爾模型
第二節核外電子運動狀態的近代描述
一、核外電子的運動特徵
二、波函式與原子軌道
三、機率密度與電子云
四、四個量子數
第三節原子中核外電子的分布
一、基態原子中電子分布原則
二、多電子原子體系軌道的能級
三、基態原子中核外電子的分布
四、核外電子分布與元素周期系
第四節元素基本性質的周期性變化
一、有效核電荷數
二、原子半徑的周期性變化
三、電離能
四、電子親和能
五、元素的電負性
習題
第七章化學鍵與分子結構
第一節離子鍵
一、離子鍵的形成
二、離子鍵的特徵
三、離子的特徵
四、離子晶體
第二節共價鍵
一、價鍵理論
二、鍵參數
三、雜化軌道理論
第三節分子間作用力
一、分子的極性
二、幾種分子間作用力
三、氫鍵
四、離子極化
五、分子晶體及原子晶體
第四節金屬鍵理論
一、金屬鍵
二、金屬晶體
三、混合型晶體
習題
第八章配位化合物
第一節基本概念
一、配合物的組成
二、配合物的命名
第二節配合物的結構
一、配合物的空間構型
二、配合物的價鍵理論
第三節配合物在水溶液中的穩定性
一、配位平衡
二、配位平衡的移動
習題
第九章元素通性
第一節元素概論
一、元素單質性質遞變規律
二、元素在自然界中的存在形態
第二節元素通性
一、主族元素的通性
二、副族元素通性
第三節化合物的性質
一、氧化物水合物的酸鹼性
二、含氧酸鹽的熱穩定性
三、含氧酸鹽的氧化性
四、鹵化物的水解
五、硫化物的溶解性
習題
第十章重要的元素
第一節p區元素
一、氯
二、硫
三、氮、磷
四、碳族元素
第二節過渡元素
一、鉻、錳、鐵、鈷及鎳
二、銅、鋅副族
第三節常見毒物
一、毒物的分類和對機體的作用
二、常見毒物的中毒
習題
實驗指導
實驗一基本操作
實驗二密度法測二氧化碳的摩爾質量
實驗三化學反應速率和化學平衡
實驗四酸度計的使用
實驗五離子平衡
實驗六氧化還原反應
實驗七硫酸銅的製備與提純
實驗八配位化合物的生成和性質
實驗九氯、硫、氮與磷
實驗十鉻、錳、鐵、鈷與鎳
實驗十一銅、鋅副族
實驗十二設計性實驗——從海帶中提取碘
實驗十三設計性實驗——從廢電池中回收鋅皮製備硫酸鋅
實驗十四設計性實驗——離子的鑑定和未知物的鑑定
附錄標準電極電勢表
參考文獻
