圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2010年8月10日)
平裝: 120頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538164952, 9787538164954
條形碼: 9787538164954
尺寸: 25.6 x 20.4 x 1 cm
重量: 458 g
作者簡介
作者:(日本)靚麗出版社 譯者:書錦緣
內容簡介
《無師自通?新手學烘焙》講述西點製作的成功與否，在於它是否被賦予了生命。而每一款西點的製作過程中都會有一個至關重要的細節。只要了解並掌握了這個細節，就能讓製作出的甜點也鮮活起來。《無師自通?新手學烘焙》介紹了來自法國、日本、台灣等地的經典款類，以最居家的方式為您建造了一間得心應手的烘焙坊。無論你的烘焙水平如何，都能夠從書中找到自己需要的東西，真正讓自己的烘焙手藝即刻飆升！
目錄
秘制糕點單 3
製作糕點的基本要素 14
製作糕點之前 14
製作糕點的基本器具 16
朱古力的基本做法 18
海綿蛋糕 20
戚風類蛋糕 28
奶油蛋糕 32
起士蛋糕 44
泡芙類蛋糕 50
派 54
塔類蛋糕 58
溫熱甜點 62
用蛋糕粉製作的甜點 76
朱古力甜點 92
餅乾與冰涼甜點 104
