基本信息
無公害安全食品生產技術圖書編號:819137
出版社:中國輕工業出版社
定價:32.0
ISBN:750192346
作者:主編：李亦兵
出版日期:1999-03-01
版次:1
開本:32開
片斷
隨著貿易的發展，氮和磷等物質的轉移與食品的流通相伴隨。對於出口國來講，由於氮和磷的提取而引起地力下降，就必然會造成土壤的劣化和沙漠化。另一方面，進口國由於大量進口的食品中氮和磷在城市土壤中的積累，而產生河流和海洋被污染的危險。
農場既是食品生產的場所，又是農村生活的場所。另外，又由於它能夠維持適當的生產活動，因此，它還是維持水、大氣等資源，防止土壤侵蝕、流失、洪水等災害，保護國土資源和自然環境的重要場所。
為了不使自然環境遭到破壞，就要將肥料和農藥造成的環境負荷量限制在最小範圍。創造具有與地球環境相協調的生產技術的持續農業，也是人們所期待解決的地球環境、地域環境、資源
問題的途徑之一。
第二節英國的農業發展與農村環境演化在歐洲多數工業化國家中，農業與林業構成了農村土地利用的主要部分，並在很大程度上塑造和保持了農村環境。這些國家雖然也曾有過水土流失和沙化的歷史，但長期的農業生產活動形成了農村多樣化景觀，提高了農村土地遊樂狩獵和耕種價值，一度使人們陶醉在優美的半自然鄉村景色之中。然而，在近幾十年來，高度集約化農業技術的發展與套用，對農村自然環境產生了深遠的影響。同時，城市化的發展以及工業污染也給農村環境帶來了嚴重的侵害。
一、土地利用狀況
英國的土地利用狀況，最早的記載是1086年，當時及以後一個漫長的時期，農村土地主要用於種植農作物，林地覆蓋率僅占15％。18世紀以來，通過改良品種，實行輪作和使用新機械，衝破了原有農業系統的束縛，引起了1750年到1850年間的農業革命。在此期間，土地占用由議會圈地法案而合法化，全國各地經營農田的分散小農戶紛紛合併為較大規模的高效率農場。大片濕地、荒地和其他天然草地被開墾，排水改造，圈人大田。1696年，英格蘭和威爾斯未改良的天然放牧地占總面積約1/4以上，到1901年幾乎減少了一半。
長期的土地開發及演變形成了英國農業土地利用的特點。在英國，約10％的土地為城市用地，10％是森林，其餘主要是農業用地，農業用地的1/3強為耕地或短期草地，不足1/3為永久性天然放牧場或經過改良的永久性草地（GREEN，1990）。在歐洲其他國家，農業用地比重較小，而森林面積較大，如法國森林覆蓋率為27％。
二、農業對環境的影響
早期農業發展對環境的影響，歷史記載很少。但是，史前的森林砍伐很可能引起嚴重的水土流失，將肥沃的森林棕壤變成灰壤，並導致高地泥炭的生成（DIMBIELY，1984）。森林的砍伐還可能是一些大型哺乳動物，如歐洲野牛、熊和河狸在英國消失的原因。許多文獻記載表明，在大規模開荒和並田的議會圈地運動之前，許多草地和石南灌叢地，尤其在白堊質和沙質土壤上，均因過度放牧而出現水土流失和風沙危險，並導致許多物種的絕跡。
現代農業對農村環境的影響則廣泛得多，也深刻得多。
目錄
第一章世界農業和有機食品、綠色食品發展綜述
第一節世界農業生態系統與地球環境問題
第二節英國的農業發展與農村環境演化
第三節法國的環境保護型農業
第四節世界未來農業發展理論的研究
第五節歐洲有機農產品的市場發展
第六節綠色食品、生態食品和有機食品
第二章中國生態農業現狀、理論研究與建議
第一節中國生態農業的特點和地位
第二節中國生態農業原理及其設計
第三節農業生態系統評價的指標體系
第四節中國生態農業與西方生態農業、持續農業的聯繫與區別
第五節中國農業經濟系統的持續發展及相關建議
第六節中國生態產業村範例
第三章中國綠色食品、有機食品的開發
第一節綠色食品工程的理論基礎
第二節中國綠色食品工程的實施
第三節中國綠色食品發展前景問題和措施
第四節中國有機食品的開發
第五節綠色食品標準
第四章有機（天然）食品生產和加工技術規範
第一節有機農業生產的環境
第二節有機（天然）農產品牛產技術規範
第三節有機（天然）食品加工技術規範
第四節有機（天然）食品銷售技術規範
第五節有機（天然）食品貯藏技術規範
第六節有機（天然）食品運輸技術規範
第七節有機（天然）食品檢測技術規範
第八節有機農業轉變技術規範
第五章安全食品與質量管理
第一節安全食品的條件與申請程式
第二節食品質量管理與ISO9000
第三節國外質量管理與GMP
第四節國外食品質量管理與HACCP
第五節中國食品質量管理面臨的形勢與對策
第六章HACCPP體系的研究與套用
第一節出口柑橘的HACCP研究
第二節出口蘆筍罐頭的HACCP研究
第三節出口凍烤鰻的HACCP研究
第四節HACCP系統在罐頭食品生產中的套用
第五節HACCP在糕點生產中的套用
第六節HACCP在優酪乳生產中的套用
第七節HACCP在食用油脂生產中的套用
第八節HACCP在碳酸飲料生產中的套用
第九節HACCP在冰淇淋生產中的套用
第十節HACCP在冷凍食品生產中的套用
第七章美國對HACCP法規的實施及實用指南
第一節食品工業危害分析關鍵控制點的發展
第二節HACCP實用指南執行概要
第八章中國台灣省食品工廠的GMP管理標準與實務
第一節食品GMP與認證
第二節食品GMP硬體管理概況
第三節食品GMP工廠設備管理實務
第四節食品GMP衛生標準（製造調配販賣貯存、場所與設施）
第五節飲料工廠GMP實例
附錄一有機（天然）食品標準（國家環保局有機食品發展中心，1995年）
第一章總則
第二章申請、審查和批准
第三章標誌的使用與監督
第四章申訴
第五章罰則
第六章附則
附錄二頒證標準（國際有機作物促進協會，1994年）
