基地選擇
無公害冬棗生產基地的選擇
生產基地必須選擇在生態環境良好，無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的農業生產區域。
要求
1.1土壤要求
以壤土、沙壤土為宜，輕度鹽化潮土亦可栽培，要求土壤深厚肥沃，有機質在1.00%以上，土壤酸鹼度最適範圍為6.2～7.8，土壤含鹽量低於0.3%，其中氯化鈉含量低於0.15%，且土壤中有害物質不應超過以下標準(見表1)。
表1 土壤質量指標
項目 指標(mg·kg-1)
pH<6.5 pH 6.5～7.5 pH>7.5
總汞 ≤0.30 ≤0.5 ≤1.0
總砷 ≤40 ≤30 ≤25
總鉛 ≤250 ≤300 ≤350
總鎘 ≤0.30 ≤0.3 ≤0.6
總鉻 ≤150 ≤200 ≤250
六六六 ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
滴滴涕 ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
1.2農田灌溉水質量指標
根據GB/T18407.2－2001要求，無公害冬棗產地灌溉水質量不應超過下列標準(指標：mg·L-1)：氯化物≤250、氰化物≤0.5、氟化物≤3.0、總汞≤0.001、總砷≤0.1、總鉛≤0.1、總鎘≤0.005、鉻≤0.1、石油類≤10、pH≤5.5～8.5。
1.3空氣品質指標
根據GB/T18407.2－2001要求，冬棗產地空氣中有毒物質不應超過以下標準：總懸浮顆粒物(TSP)(標準狀態)日平均0.3mg·m-3；二氧化硫(SO2)(標準狀態)日平均0.15mg·m-3，1h平均0.50mg·m-3；氮氧化物(NOx)(標準狀態)日平均0.12mg·m-3，1h平均0.24mg·m-3；氟化物(F)月平均10μg·dm-2·d-1；鉛(標準狀態)季平均1.5μg·m-3。
2 無公害冬棗生產技術規程
2.1栽培管理技術
2.1.1栽植
冬棗樹勢中等弱，易控制，為短枝型，易密植栽培，一般為55～100株·667m-2，以行4m、株距2～3m為宜；棗農間作，12～18株·667m-2，行距10m，株距4～5m。秋栽10月下旬到11月上旬，春栽為4月上旬。栽植時施足底肥，每坑施優質有機肥50kg，過磷酸鈣2kg，腐熟雞糞5kg。
2.1.2整形修剪
冬季修剪，主要修剪方法為短截、打尖、回縮、疏枝、分枝處換頭、落頭等。夏季修剪，主要修剪方法有棗頭摘心、抹芽、疏枝、曲枝、除萌櫱等。結果期主要修剪措施有清除徒長枝、處理競爭枝、回縮延長枝、截過密枝和細弱枝、清除損傷枝和病蟲枝等。
2.1.3保花保果
冬棗樹雖然花量大、花期長，但自然坐果率很低，一般只有1%左右。首先要加強綜合管理，增強樹勢，提高樹體營養水平，同時，採取開甲、環剝、棗樹摘心、控枝、花期噴水、噴施九二O、稀土微肥等措施，以達到調節植株營養、保花保果的目的。
2.2肥料使用規程
2.2.1施肥策略
冬棗為鮮食品種，果實中硝酸鹽含量不應超過無公害食品標準，不同施肥措施對其含量變化幅度影響較大，必須嚴格執行合理的施肥規程，尤其是控制收穫期化肥的施用量，避免氮肥過量。提倡使用有機肥料和活性生物肥料。
2.2.2施足基肥
於果實採收後結合深翻改土進行，以有機肥為主。幼樹(5年生以下)每株施有機肥25～50kg，尿素或磷酸二銨0.15～0.4kg，鈣鎂磷肥1～2kg；結果樹每株施有機肥100～150kg，尿素、磷酸二銨0.4～1.0kg，鈣鎂磷且巴2～4kg，硫酸鉀1.5kg或草木灰10kg。
2.2.3地下追肥
追肥一般每年3次，即在萌芽前、坐果期、果實膨大期進行。萌芽前追肥，以速效氮磷為主。幼樹每株施磷酸二銨0.1～0.2kg，成齡樹每株施磷酸二銨0.3～0.4kg。6月上旬開花期追肥，以氮肥為主，幼樹每株施尿素0.1～0.2kg，成齡樹每株施尿素0.25～0.4kg。7月上旬幼果期追肥，施入氮磷鉀復混肥或冬棗專用復混肥，幼樹每株施0.4～0.5kg，成齡樹每株施0.6～1kg。
2.2.4根外追肥
從5月下旬開始至採收前一個月，每隔半月左右葉面噴施1次胺基酸鈣肥或稀土微肥，也可結合噴藥進行。7月份前以噴氮肥為主，後期以噴磷鉀肥為主。花期噴0.3%～0.5%尿素、硼砂溶液，提高坐果率。棗果採收後樹體噴1次0.5%～1%尿素溶液。
2.3病蟲害綜合防治
2.3.1主要病蟲害
常見的主要病害有棗鏽病、棗炭疽病、輪紋病、棗葉斑點病等。主要蟲害有紅蜘蛛、龜蠟蚧、棗粘蟲、棗芽象甲、棗癭蚊、桃小食心蟲、豹蠹蛾、金龜子、黃斑蝽、棉鈴蟲、棗花心蟲、棗綺夜蛾等。
2.3.2防治原則
以農業防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害發生的經濟閾值，合理使用化學防治技術，經濟安全、有效地控制病蟲害。病毒病的防治通過栽培無病毒苗予以解決。
2.3.3防治方法
2.3.3.1農業防治
施用有機肥和無機複合肥，增強樹體抗病力，惡化刺吸式害蟲的營養。控制氮肥施用量，抑制植食蟎、蚜蟲等害蟲的繁殖，減輕輪紋病等病害的發生。生長季節後期注意控水、排水、防止徒長，以免凍害和鏽病嚴重發生。嚴格疏果，合理負載，保持樹勢健壯。發芽前刮除樹幹的翹裂皮、老皮，清除枯枝落葉，消滅越冬病蟲。生長季節及時摘除病蟲葉、果，結合修剪、剪除病蟲枝。在棗園行間和周圍種植有益植物，增加物種多樣性，提高天敵有效性。不與桃樹等果樹混栽，以免加重次要病蟲的危害。秋季樹幹綁草把誘殺越冬害蟲，清掃枯枝落葉，深埋或集中燒毀。深翻園地，消滅越冬病蟲菌源。
2.3.3.2生物防治
充分利用寄生性、捕食性天敵昆蟲及病原微生物，調節害蟲種群密度，將其種群數量控制在危害水平以下。在園內增添天敵食料，安裝黑光燈，設定天敵隱蔽和越冬場所，招引周圍天敵，飼養釋放赤眼蜂等天敵，補充和恢復天敵種群。限制有機合成農藥的使用，減少對天敵的傷害。
2.3.3.3化學防治
根據防治對象的生物學特性和危害特點，選擇符合綜合防治要求的農藥品種。加強病蟲發生動態測報，掌握目標害蟲種群密度的經濟閾值，適期噴藥。採用科學施藥方法，保證施藥質量。選用對人畜安全、不傷天敵、對環境無污染、對目標害蟲高效的農藥。如棗樹發芽前可選用波美3～5度石硫合劑進行噴霧。在不得不使用化學農藥時，要嚴格執行安全期施藥，採用高效低毒低殘留農藥，在摘果前1個月禁止使用化學農藥。
2.3.3.4農藥選擇
生物農藥有：蘇雲金桿菌製劑、拮抗菌製劑、魚藤製劑、阿維菌素製劑、苦參鹼製劑、菸鹼製劑、瀏陽黴素、多抗黴素、農抗120、春雷黴素、農用鏈黴素等。特異性農藥有：抑太保、農夢特、滅幼脲和除蟲脲等。高效低毒低殘留殺蟲劑有：敵百蟲、馬拉硫磷、辛硫磷、氯氰菊酯等。高效低毒低殘留殺菌劑有波爾多液、瑞毒霉、防毒礬、普力克、百菌清、甲基托布津、多菌靈、粉銹寧等。
2.3.3.5禁止使用的農藥
禁止在無公害冬棗生產上使用下述和含有下述高、劇毒農藥及混配劑：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、甲胺磷、甲基對硫磷、氧化樂果、磷胺、克百威、涕滅威、滅多威、殺蟲脒、三氯殺蟎醇、克蟎特、滴滴涕、六六六、林丹、氟化鈉、氟乙醯胺、福美砷及其他砷製劑等。
3 無公害冬棗產品質量衛生標準
3.1重金屬及其他有害物質限量
根據GBl8406.2－2001要求，冬棗中重金屬及其他有害物質限量為：砷≤0.5mg·kg-1、汞≤0.01mg·kg-1、鉛≤0.2mg·kg-1、鉻≤0.5mg·kg-1、鎘≤0.03mg·kg-1、氟≤0.5mg·kg-1、亞硝酸鹽(以NaNO2計)≤4.0mg·kg-1、硝酸鹽(以NANO3計)≤400mg·kg-1。
3.2農藥最大殘留限量
根據GBl8406.2－2001要求，農藥最大殘留限量為：馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、甲基對硫磷、克百威等均不得檢出。水胺硫磷≤0.02mg·kg-1、六六六≤0.2mg·kg-1、滴滴涕≤0.1mg·kg-1、敵敵畏≤0.2mg·kg-1、樂果≤1.0mg·kg-1、殺螟硫磷≤0.4mg·kg-1、辛硫磷≤0.05mg·kg-1、百菌清≤1.0mg·kg-1、多菌靈≤0.5mg·kg-1、氯氰菊酯≤2.0mg·L-1、溴氰菊酯≤0.1mg·kg-1、氰戊菊酯≤0.2mg·kg-1、三氟氯氰菊酯≤0.2mg·kg-1。
