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焙烤
焙烤，又稱為烘烤、烘焙，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白...
簡介 焙烤食品 焙烤設備 麵包烘烤一般包括下面三個階段 注意 -
焙烤食品
焙烤食品泛指麵食製品中採用焙烤工藝的一大類產品。焙烤食品是以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發麵、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。由於焙烤食...
定義 食品分類 特點 添加劑 食品行業現狀 -
焙烤食品科學與技術
《焙烤食品科學與技術》是2011年中國計量出版社出版的圖書，作者是彭亞鋒、黃文、郭順清。
內容簡介 編輯推薦 目錄 -
焙烤食品工藝
《焙烤食品工藝》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是馬濤。本書主要闡述了焙烤食品的相關知識，重點介紹了麵包、餅乾、糕點、速食麵、膨化食品的加工原理和技術。
內容簡介 目錄信息 -
焙烤食品工藝學
《培烤食品工藝學》，作者李里特，中國輕工業出版社出版。內容簡介：以麵包為代表的焙烤食品是西方國家的主要穀類食品之一，由於近年社會進步，科技發展和人們生活...
圖書1 圖書目錄 圖書2 目錄 -
食品焙烤原理及技術
第四節焙烤用糖 第一節概述 第一節概述
基本信息 內容簡介 目錄 -
焙烤食品加工增值技術
(二)麵包生產工藝 (一)糕點生產工藝 (一)餅乾生產工藝
基本信息 商品描述 -
焙烤食品生產
《焙烤食品生產》，作者是田曉玲 ，由 化學工業 出版社於2011 年出版。描述的是本書是國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材按照以“職業能力...
內容簡介 目錄 -
糕點
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多...
基本簡介 糕點 蛋糕原料 製作糕點行業標準 認證檢測儀器 -
焙烤食品加工機械
《焙烤食品加工機械》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是張國治。
內容簡介 目錄
