材料
主料:糯米200克 蠶豆80克
輔料:桂花3克
調料:白砂糖100克 赤砂糖50克 鹼3克
做法
1. 糯米用冷水浸泡3小時,撈出,瀝乾水分
2. 蠶豆用開水浸泡,漲發回軟後剝去外皮
3. 蠶豆洗淨加食鹼,旺火燒
4. 轉小火,焐至豆板酥爛,撈出過篩
5. 將豆板放入原鍋,用原湯繼續燒至稠糊狀
6. 加入紅糖、桂花熬至有光澤,即成焐酥豆
7. 另取一鍋加水,倒入洗淨的糯米,旺火燒沸
8. 轉小火燜至稠,加入白糖即成糖粥
9. 將糖粥盛入碗中,粥面澆上焐酥豆,即可食用.
營養分析
糯米:糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食...
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和...
食物相剋
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食.
