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布袋雞
布袋雞是夏津縣地方傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。味道鮮美，上席後，用筷一划，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。
歷史傳說 製作材料 製作方法 -
司馬懷府雞
“司馬懷府雞”是豫菜中一味歷史悠久的風味名饌。“司馬”是指三國時魏國名將司馬懿，“懷府”指懷慶府。
食譜資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
國菜精華
馬王堆叫花雞/64馬王堆雞脯/66禮文雞肉羹/66中山鼎烹...年來在世界各文明的交流與中華文明的演進中，中國菜從先秦鼎烹到華麗綻放時代...三聯蒸/2亞址鼎烹牛肉/3商代牛肉脯/4婦好氣鍋美味/5...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
野山菌
。分別切絲，雞肉絲先下鍋煸炒，烹入調料，再加松茸絲炒至入味。用治虛勞羸瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘、咳嗽痰多等症。{《中國野菜食譜大全》}雞油菌雞油菌湯：雞油菌30~60g。煮湯食用，久服取效。可預防視力失常、眼炎...
營養價值 產品 食療方 名貴品種 食用理由 -
自貢鹽幫菜
20秒；剔淨一隻鴨子的骨頭，最快是3分50秒；剔淨一隻雞，最快是4分鐘...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
贛菜
參加省政府有關部門召開的專家座談會，廣泛徵求了各方意見。根據省飲食部門專...特色，如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。贛西地方的贛菜流派以薰、臘為...鯰魚、香酥刀魚、香煎白魚、東坡肉、廬山紅燒石雞、煎蝦渣、潯陽龍蝦、山藥...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
天津菜
蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。油烹鐵雀“四大扒...是“河海兩鮮”。津菜中的名菜佳肴如扒通天魚翅、雞茸燕菜、煎烹大蝦、炒青蝦仁..."。主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚...
基本概況 歷史沿革 津門菜系 津菜概述 天津菜館 -
白斬雞[菜品]
，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱...小紹興雞粥攤剛開始時規模很小，但由於精心專研燒雞技術，善於經營，使他...菜品特色白斬雞白斬雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易...
菜品特色 發展簡史 菜品由來 飲食文化 做法 -
滿漢全席
什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞等，“海八珍”為燕窩...粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設有火家具（即火鍋...餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席
