烤鴨胸配乾薑汁

材料鴨胸、各式蔬菜、混合香料、洋蔥末、乾薑水、黃汁、紅酒、黃油、鹽、胡椒。 3、各式蔬菜改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒香，並加鹽、胡椒調味。 4、另取鍋用黃油將洋蔥末煸香，加入黃汁、乾薑水、紅酒、鹽、胡椒，濃縮起稠。

材料
鴨胸、各式蔬菜、混合香料、洋蔥末、乾薑水、黃汁、紅酒、黃油、鹽、胡椒。
製作
1、鴨胸用鹽、胡椒、紅酒、乾薑水、混合香料醃漬入味。
2、鴨胸用黃油煎上色後，再放入烤箱內烤熟。
3、各式蔬菜改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒香，並加鹽、胡椒調味。
4、另取鍋用黃油將洋蔥末煸香，加入黃汁、乾薑水、紅酒、鹽、胡椒，濃縮起稠。
5、將烤熟的鴨胸裝盆，配以各式蔬菜，淋入4即可。
貼士
鴨胸裝盆時，可斜批成片，排放於盆內，增加美感。