材料:
南瓜1個（大約454克，可選擇日本南瓜或西洋南瓜），削皮，去籽，切成5厘米見方的小方塊，紅洋蔥2個，切成大片，大蒜2瓣，剁碎，橄欖油1湯匙，韭蔥2根，切厚片，蘆筍嫩莖168克，橫向切開，意大利麵280克（貝殼狀或尖管狀），脫脂牛奶480毫升，麵粉3湯匙，低脂切達（車打）乾酪40克，磨碎，粗粒芥末2茶匙，鹽和胡椒少許
做法:
1、烤箱預熱到華氏425度（攝氏220度）。南瓜和紅洋蔥置大烤盤上，撒上蒜末，澆上油，用鹽和胡椒調味。翻動南瓜和紅洋蔥使均勻沾上油，烘烤15分鐘。
2、取出烤盤，加入韭蔥和蘆筍。輕輕翻動，再放進烤箱。烤至蔬菜變軟，並且開始呈金棕色，大約20分鐘。
3、烤蔬菜時，遵照包裝上的說明煮意大利麵，需時10到12分鐘。
4、意大利麵下鍋後便準備醬汁。把4湯匙牛奶與3湯匙麵粉調勻。將剩餘牛奶煮至幾乎沸騰，然後倒進麵粉牛奶混合物中，攪勻後倒進鍋子裡，用小火加熱，不停攪拌。直到醬汁煮沸，變稠。繼續以小火煮2分鐘。
5、熄火，加入大約2/3的乾酪和芥末。用鹽和胡椒調味。
6、取出烤蔬菜，瀝乾意大利麵，把兩者輕輕拌勻，然後加入醬汁。將剩下的乾酪均勻地灑在蔬菜和意大利麵上面。烘烤10到15分鐘，或表面變成金黃色，並開始冒泡，即可上桌。
